Kuchnia z różnych zakątków

Kuchnia polska jest jedną z najbardziej urozmaiconych kuchni w Europie. Charakteryzuje ją różnorodność smaków, na które wpływ miały kuchnie państw sąsiedzkich. W różnych regionach kraju jada się różne potrawy a jeśli nawet są do siebie podobne to różnią się smakiem i składnikami. Duży wpływ na naszą kuchnię jak już wspomniałam mieli sąsiedzi. Rosjanie pozostawili tu barszcz i lubiane przez nas pierogi. A Austriacy strudel jabłkowy. Różnice w smakach widać do dziś choć potrawy rozprzestrzeniły się po całym kraju. Receptury przyrządzania regionalnych potraw przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Dzięki możliwości podróżowania i mieszkania praktycznie gdzie się chce, potrawy na przykład z Podhala trafiają na mazurskie stoły. Polska jest krajem tradycjonalistów choć lubimy wszelkie zachodnie rozwiązania. Chętnie korzystamy z Fast Foodów ale najlepiej smakują nam potrawy, które znamy z domu mamy i babci. I za to kuchnia polska jest bardzo ceniona, choć niezbyt rozumiana w świecie.

Kuchnia Wielkopolska, to kuchnia w której ziemniaki grają pierwsze skrzypce. Jednak nie tylko, jest to region, w którym najwcześniej uprawiano pomidory. Dziś bardzo popularne są tu również szparagi. Region wielkopolski słynie z zalewajki, czyli zupy cebulowej o wyjątkowym smaku. Z okresu przed zaborami kuchnia wielkopolska słynie z dziczyzny, drobiu, wołowiny i wieprzowiny. Z tego okresu pochodzą również znane wszystkim andruty kaliskie, marynowane borowiki i słynne piwo noteckie. Kuchnia wielkopolska słynie również z tak zwanego gziku. Jest to śmietanowo- twarogowy sos, który przyrządza się z twarogu, śmietany z dodatkiem cebuli, kopru, rzodkiewki i przypraw. Z kuchni tej wywodzą się również różnego rodzaju kluchy i najsłynniejsze w Polsce pyzy z nadzieniem mięsnym lub podawane z sosem. Bardzo popularne są tu również kluski gotowane na parze podawane na słodko lub do mięsnych sosów. Z Wielkopolski pochodzi również smaczna kaczka z jabłkami. Znamy również rogale marcińskie oblane likierem i posypane skórką pomarańczową, podawane 11 listopada w dniu św. Marcina.

Kuchnia warmińska i mazurska. Warmia i Mazury to region, który w swojej kuchni wymieszał dwie tradycje, polską i niemiecką. W kuchni tej przeważa smak słodko- kwaśny. Kuchnia warmińska i mazurska obfituje w mięso i kluski. Upodobanie to to wpływ kuchni niemieckiej. W tradycyjnej kuchni warmińskiej i mazurskiej używa się duże ilości śmietany i ziół. Z kuchni tej wywodzą się wyjątkowe wędliny, barszcz i oczywiście flaczki. Kuchnia warmińska to przede wszystkim znana grochówka, kapuśniak i zupa fasolowa. Są to wyjątkowe i bardzo lubiane przez Polaków zupy. Na Mazurach specjalnością są zupy rybne a także żurek i niepowtarzalna czernina. Tutaj też podaje się ryby z jabłkiem i kotleciki ziemniaczane z ostrym mięsnym nadzieniem zwane fraszynkami. Na Mazurach można również zjeść wyjątkowe w smaku wędzone trocie i węgorze. W kuchni wszystkich gospodyń mazurskich i warmińskich koniecznie musi być wędzona słonina, świeże masło, śmietana a także majeranek, kminek i kardamon. Bez tych składników nie można przyrządzić żadnej warmińskiej ani mazurskiej potrawy.

Region Pomorza i Kaszub jest terenem obfitującym w ryby. Kuchnia ta słynie zarówno z ryb morskich jak i słodkowodnych. Ryby przyrządza się tu na różne sposoby. Kaszubi śledzie dodają nawet do jajecznicy a z węgorza przyrządzają bardzo smaczne flaki. W tej kuchni mięso jedzone jest bardzo rzadko. Popularny jest tu drób a szczególnie gęś. Z mięsa wyrabia się tu kiełbaski i kiszki. Specjalnością tego regionu jest rylec. Jest to galareta z nóżek, z drobno posiekanych kawałków mięsa zakwaszonych octem. W kuchni pomorskiej i kaszubskiej podaje się również duże ilości kaszy gryczanej zwanej bukwitą. Podaje się tu również plince, czyli placki ziemniaczane smażone z cebulą i cukrem. Jednak podstawą kuchni kaszubskiej są ryby. Śledź i łosoś goszczą na stołach niemal każdego dnia. Podaje się je na wszystkie możliwe sposoby. Gotowane, pieczone czy smażone nie ma znaczenia, tu szczególnie smakują wyjątkowo. Kaszuby mają swój specyficzny klimat, który kształtuje nawet ich kuchnię.