Kuchnia z różnych zakątków

Posts Tagged ‘Kuchnia WarmiÅ„ska i Mazurska’

Kuchnia Wielkopolska, to kuchnia w której ziemniaki grają pierwsze skrzypce. Jednak nie tylko, jest to region, w którym najwcześniej uprawiano pomidory. Dziś bardzo popularne są tu również szparagi. Region wielkopolski słynie z zalewajki, czyli zupy cebulowej o wyjątkowym smaku. Z okresu przed zaborami kuchnia wielkopolska słynie z dziczyzny, drobiu, wołowiny i wieprzowiny. Z tego okresu pochodzą również znane wszystkim andruty kaliskie, marynowane borowiki i słynne piwo noteckie. Kuchnia wielkopolska słynie również z tak zwanego gziku. Jest to śmietanowo- twarogowy sos, który przyrządza się z twarogu, śmietany z dodatkiem cebuli, kopru, rzodkiewki i przypraw. Z kuchni tej wywodzą się również różnego rodzaju kluchy i najsłynniejsze w Polsce pyzy z nadzieniem mięsnym lub podawane z sosem. Bardzo popularne są tu również kluski gotowane na parze podawane na słodko lub do mięsnych sosów. Z Wielkopolski pochodzi również smaczna kaczka z jabłkami. Znamy również rogale marcińskie oblane likierem i posypane skórką pomarańczową, podawane 11 listopada w dniu św. Marcina.

Kuchnia warmińska i mazurska. Warmia i Mazury to region, który w swojej kuchni wymieszał dwie tradycje, polską i niemiecką. W kuchni tej przeważa smak słodko- kwaśny. Kuchnia warmińska i mazurska obfituje w mięso i kluski. Upodobanie to to wpływ kuchni niemieckiej. W tradycyjnej kuchni warmińskiej i mazurskiej używa się duże ilości śmietany i ziół. Z kuchni tej wywodzą się wyjątkowe wędliny, barszcz i oczywiście flaczki. Kuchnia warmińska to przede wszystkim znana grochówka, kapuśniak i zupa fasolowa. Są to wyjątkowe i bardzo lubiane przez Polaków zupy. Na Mazurach specjalnością są zupy rybne a także żurek i niepowtarzalna czernina. Tutaj też podaje się ryby z jabłkiem i kotleciki ziemniaczane z ostrym mięsnym nadzieniem zwane fraszynkami. Na Mazurach można również zjeść wyjątkowe w smaku wędzone trocie i węgorze. W kuchni wszystkich gospodyń mazurskich i warmińskich koniecznie musi być wędzona słonina, świeże masło, śmietana a także majeranek, kminek i kardamon. Bez tych składników nie można przyrządzić żadnej warmińskiej ani mazurskiej potrawy.